¿Qué son los tomates Heirloom? La guía de híbridos frente a reliquias


La pregunta del híbrido frente a la reliquia es una que se podría hacer para casi todos los cultivos alimentarios, pero el tomate es la fruta que aparece con mayor frecuencia en las conversaciones cuando se habla de este tema.

Ya sea que esté aquí para comprender mejor la diferencia entre los dos tipos o si está aquí para decidir qué tipo de tomates plantar, encontrará la respuesta. Específicamente, cubriremos los siguientes temas. Siéntase libre de saltar a un área de interés.

  • ¿Qué son los tomates heirloom?
  • Categorización de tomates heirloom
  • Los orígenes de las plantas de término reliquia
  • Cosas que debes saber sobre los tomates Heirloom
  • Variedades de reliquia populares que podrías cultivar
  • Recolectando semillas de tomate Heirloom
  • La importancia de los tomates heirloom
  • ¿Qué son los tomates híbridos?
  • Comprender la ciencia: híbridos y reliquias
  • ¿Qué tipo de tomates debo plantar?

Herencia vs.Híbrido vs.GM en 2,5 minutos

¿Qué son los tomates Heirloom?

En términos simples, la palabra reliquia significa algo que se ha transmitido de generación en generación. Así es como el Diccionario de Cambridge define la palabra reliquia.

Un objeto valioso que ha sido entregado por un miembro mayor de una familia a un miembro más joven de la misma familia, esp. uno dado varias veces de esta manera.

Cuando se trata de la clasificación de los tomates, los tomates heirloom no son una variedad en sí mismos, sino que es un término que abarca todas aquellas variedades que los agricultores han transmitido de generación en generación a lo largo de los años. Las semillas de tomate reliquia de una temporada se secan, se guardan y se plantan en la temporada siguiente, año tras año.

Si se pregunta cuántas generaciones o años deben transmitirse estas semillas para que se clasifiquen como reliquia, tengo la respuesta. Esta pregunta no se responde con un número específico de años o generaciones, sino que se define por un período en el tiempo anterior a la manipulación masiva de cultivos alimentarios con fines económicos.

La mayoría de los expertos en agricultura han decidido llamar a cualquier variedad que no haya sido intencionalmente polinizada y manipulada por rasgos específicos desde antes del comienzo de la segunda guerra mundial como tomates heirloom.

En los últimos años, el dominio comercial ha intentado aprovechar la falta de comprensión completa de lo que hace que un tomate reliquia, por lo tanto, algunos expertos como Craig LeHoullier, que se ocupan de las plantas reliquia, han elaborado una clasificación.

Categorización de tomates heirloom

  1. Herencias familiares: Se trata de variedades cuyas semillas se han transmitido de generación en generación y suelen ser muy adecuadas para las condiciones de cultivo locales.
  2. Herencias comerciales: Se trata de variedades de polinización abierta que existen desde antes de 1940.
  3. Reliquias misteriosas: Esta es la forma en que se originaron la mayoría de las diferentes variedades de reliquias. Las reliquias misteriosas son aquellas variedades que son el resultado de la polinización cruzada natural entre las variedades de tomate que ya están clasificadas como reliquia.
  4. Herencias creadas: Estas son variedades de reliquia que son un cruce deliberado entre dos reliquias o una reliquia y un híbrido. La razón para hacer esto es deshibridar un híbrido existente o cultivar reliquias con ciertas características. Estas variedades son los primos más cercanos de los tomates híbridos comerciales en mi opinión.

Los orígenes de las plantas de término reliquia

Jesse Raymond Hepler, el padre de Bill Hepler, "El productor de semillas más joven de Estados Unidos" de Billy Hepler Seed Company fue el primero en asociar el término reliquia con las plantas. Hay una historia interesante detrás del origen de este término, a continuación una breve descripción:

Kent Whealy, uno de los cofundadores de Seed Savers Exchange, una organización sin fines de lucro que conserva variedades de plantas tradicionales y se encuentra entre los bancos de semillas no gubernamentales más grandes de los Estados Unidos en la "Edición de cosecha" de 1997, escribió sobre los orígenes de la palabra reliquia. Whealy declaró que recordaba haber visto esta palabra aplicada a las plantas en la portada de uno de los números de John Withee de Wanigan Associates y le había pedido permiso a John para usar el término. Fue entonces cuando John admitió que le robó el término a un tal J.R. Hepler. Bill Hepler escribió más tarde al intercambio de ahorradores de semillas con una historia de su empresa, su padre y el uso de la palabra "reliquia" con respecto a las plantas.

Comenzó a usar el término variedades tradicionales con respecto a los frijoles a finales de los años 30 porque estas variedades eran de hecho tesoros familiares.

- Bill Hepler

A J.R. Hepler le encantaba recolectar una variedad de frijoles, especialmente variedades que se transmitían de generación en generación. Su familia tenía algunas de sus propias semillas que fueron heredadas.

Así es como definió el término frijoles heirloom: "Llamamos frijoles heirloom a aquellos frijoles que se han cultivado durante muchos años en un vecindario, pero que nunca han encontrado su camino en el comercio. Las cartas que recibimos de las personas que enviaron los frijoles eran muy interesantes. Hay registros de que los frijoles han estado en una familia entre 75 y 150 años ".

Su hijo Bill piensa que usó la palabra reliquia para estos frijoles porque de hecho eran tesoros familiares que se estaban transmitiendo, una especie de herencia familiar. Esto está en consonancia con la definición de la palabra reliquia. Esta es la interesante historia del origen de la palabra plantas reliquia. Espero que haya disfrutado aprendiendo sobre él, tanto como yo.

Cosas que debes saber sobre los tomates Heirloom

Hay bastantes características de los tomates heirloom que son bastante diferentes de sus contrapartes híbridas. Tomemos algunas de las cosas más importantes que debe saber:

Vienen en todo tipo de formas, tamaños y colores.

A diferencia de los típicos tomates rojos redondeados que vemos vendidos en los supermercados, los tomates tradicionales vienen en una variedad de formas y colores. Algunos de ellos son verdes incluso cuando están maduros y listos para comer. También encontrará muchos tomates amarillos, morados y granates. Además, casi siempre no son completamente lisos y tienden a tener hematomas, algo que nunca llegaría a los estantes del supermercado moderno.

En general, las variedades amarillas son más suaves que las rojas, mientras que las verdes tienen un ligero sabor picante. Las variedades oscuras tienen cualidades más saladas que dulces.

Los tomates heirloom son deliciosos

Mucha gente afirma que los tomates reliquia son deliciosos y los híbridos saben a cartón. Esto es cierto hasta cierto punto, pero no del todo. Cada variedad de tomate tiene un sabor diferente y personas de diferentes gustos aprecian los diferentes tipos. Los tomates híbridos también pueden ser deliciosos. Lo que la mayoría de la gente quiere decir es que los tomates de los supermercados modernos saben a cartón en comparación con las reliquias. Esto se debe a que los tomates de los supermercados se suelen recolectar antes de que maduren para poder transportarlos. A veces, la fruta también se fuerza a madurar con productos químicos.

Todas las frutas solo se endulzan cuando están maduras, ya que esta es la señal para que los animales las coman y esparzan sus semillas. Las reliquias que no pueden madurar en la planta sabrían bastante a tomates de supermercado.

No son fáciles de transportar y cortarlos requiere un cuchillo afilado

Los tomates híbridos que se encuentran en las tiendas se han cultivado para el transporte y, por lo tanto, tienen una piel gruesa. Los tomates heirloom, por otro lado, son muy delicados y tienen la piel fina y, en cambio, se cultivan para obtener sabor y color. Debido a la piel fina y la naturaleza delicada de la fruta, necesitará un cuchillo muy afilado para cortar tomates reliquia de manera efectiva, cualquier otra cosa resultaría en una pulpa blanda. Los cuchillos dentados afilados suelen ser una buena opción.

No siempre son orgánicos

Existe una noción falsa de que la reliquia es igual a lo orgánico. Esto no es verdad. Orgánico se refiere a plantas cultivadas sin el uso de fertilizantes químicos y no tiene nada que ver con la variedad de planta de tomate. Los tomates heirloom pueden ser orgánicos, pero no tienen por qué serlo.

Variedades de reliquia populares que podrías cultivar

Para ayudarlo a tener una idea de las diferentes variedades de tomates reliquia que podría cultivar, echemos un vistazo rápido a algunas de las opciones más populares y deliciosas:

1. Tomates Cherry Heirloom de Pera Amarilla

Este es un tomate diminuto de sabor suave que crece en racimos. Son una opción perfecta si está buscando cultivar algo que sea un refrigerio ligero o si desea una planta de tomate que se sume a la belleza de su jardín. Estas enredaderas crecen a alturas de 8 pies o más en promedio y, por lo tanto, necesitarán un soporte adecuado y una base estable una vez que trasplante sus plantas de tomate al jardín. La fruta madura en 78 días y requiere pleno sol. La fruta se produce de forma continua durante los meses de verano.

2. Tomates Cherry Sun Gold

Una opción favorita entre los jardineros domésticos, el tomate cherry sun gold es un tomate de sabor agridulce. La fruta madura tiene un hermoso color naranja dorado. Son la opción perfecta para ensaladas y refrigerios rápidos mientras trabaja en el jardín. El sabor se desarrolla temprano y, por lo tanto, puede consumirlos hasta una semana antes de la madurez completa. Crecen temprano con aproximadamente 57 días hasta la madurez y dan frutos durante la temporada de crecimiento. También es una variedad indeterminada, puede crecer muy alto.

3. Tomates Brandywine

El tomate Brandywine es uno de los pocos tomates reliquia que ayudan a difundir la locura por los tomates reliquia al público en general. Cuando se cultiva bien, algunos dicen que no hay tomate tan dulce y rico en sabor. Es una variedad indeterminada y crece incluso después de que ha comenzado a producir fruta, cada fruta alcanza hasta 2 libras (900 gramos) cada una y, por lo tanto, la planta podría necesitar un apoyo adicional. El tiempo de madurez es más largo que muchas otras variedades a los 85 días.

4. Tomates Krim negros

Estos son tomates de bistec con un sabor rico y dulce. La fruta suele ser de color marrón violeta y rojo púrpura y se oscurece con la exposición al sol. Cuando reciben suficiente luz solar, se vuelven tan oscuros que casi parecen negros. Los días hasta el vencimiento son entre 70 y 90 días. Es una planta indeterminada que da frutos durante la temporada de crecimiento.

5. Tomates Morados Cherokee

El tomate perfecto para ensaladas y sándwiches, el tomate Cherokee ocupa un lugar destacado en las pruebas de sabor. La fruta tiene un tono púrpura-rosado con un interior rojo intenso. Las enredaderas crecen altas y pueden alcanzar hasta 6 pies de altura y definitivamente necesitan el apoyo de estacas o jaulas. Los días hasta el vencimiento están entre 80 y 90 días. Si les preguntaras a tus abuelos a qué sabe un tomate, lo más probable es que describan uno de estos.

Hay muchas otras variedades de reliquias que podrías intentar cultivar. La lista anterior incluye algunos de los más famosos y definitivamente son las variedades que los jardineros nuevos en los tomates reliquia, pero no nuevos en la jardinería, agradecerían. Más importante aún, no quería abrumarlos con una enorme lista de posibilidades. Es difícil elegir cuando tienes demasiadas opciones. Si está buscando más opciones, siempre puede buscar otras variedades.

Recolectando semillas de tomate Heirloom

Si le encantan los tomates reliquia que su jardín acaba de producir, sería aconsejable almacenar las semillas para que pueda cultivar la misma planta la próxima temporada. Si observa las diferentes formas en que las personas lo hacen, hay una cosa en común: la capa viscosa protectora alrededor de las semillas debe fermentarse antes de que pueda secar y almacenar sus semillas. Para obtener la mejor práctica, siga los pasos a continuación, pero antes de eso, echemos un vistazo a los puntos importantes a tener en cuenta:

  • Trabaje con una variedad a la vez para que no se mezclen todas las semillas.
  • El intercambio de conservadores de semillas sugiere que debe evitar la primera fruta de las variedades de frutas grandes, esta es probablemente una forma de contrarrestar la polinización cruzada, ya que las primeras flores en diferentes variedades podrían ser pocas y estar lejos de aumentar las posibilidades de polinización cruzada que autopolinización.
  • A veces, al hacer salsas, se tira mucha pulpa de tomate, por lo que este sería un buen momento para cosechar algunas semillas.

Pasos para cosechar semillas de tomate Heirloom

  1. Corta el tomate por la mitad, no a lo largo del tallo, sino en el otro plano para que puedas exprimir la pulpa de manera efectiva en un recipiente de boca ancha.
  2. Cubra el frasco con un paño o toalla de papel y séllelo con una banda elástica para evitar que entren insectos.
  3. Deje que la pulpa alrededor de las semillas fermente durante aproximadamente 4 a 5 días a alrededor de 60 a 65 F (15 a 18 grados Celsius). Trate de mantenerlo por debajo de 70 F (21 grados Celsius). Pero esta condición ideal podría ser complicada en verano, así que manténgala en un lugar alejado de la luz solar directa, el sótano, el ático o el garaje son lugares ideales. Desea mantenerlo alejado de los espacios de la vida cotidiana, ya que podría apestar un poco.
  4. Agite el recipiente todos los días y después de unos 5 días retire la capa superior de espuma y las semillas flotantes. Las semillas muertas tienden a flotar, por lo que esta es una excelente manera de asegurarse de que no tenga semillas inútiles en su colección.
  5. Ahora verá que sus semillas se han acumulado en el fondo y el recipiente contiene principalmente pulpa líquida y no espesa. Vierta esta solución por un colador para que se separen las semillas. Deje reposar un rato para que el exceso de agua fluya.
  6. Transfiera las semillas separadas a una toalla de papel para que se sequen por completo. Solo seque las semillas al aire, ¡no las meta en el microondas ni en el horno! Sí, algunos principiantes tienden a hacer esto. Después de aproximadamente dos o tres semanas, cuando esté seguro de que las semillas están secas, transfiéralas a una botella o paquete y etiquételo.

Para un proceso ligeramente diferente, mira el video a continuación:

La importancia de los tomates heirloom

En comparación con principios y mediados de 1900, el número de variedades tradicionales registradas se ha reducido drásticamente a medida que han desaparecido las pequeñas granjas familiares y ha aumentado la producción comercial de variedades híbridas.

Con la pérdida de variedades tradicionales, no solo estamos perdiendo frutas deliciosas, sino también material genético vital que ha evolucionado durante los últimos siglos, es decir, desde el cultivo de tomates y su difusión por todo el mundo.

Cada variedad heirloom ha evolucionado a su manera y se ha desarrollado para sobrevivir a ciertas condiciones ambientales, patógenos, ataques de plagas, etc. Los tomates híbridos comerciales están diseñados para ser resistentes a ciertas enfermedades, pero un nuevo patógeno o plaga podría fácilmente acabar con ciertos híbridos. variedades en todo el mundo.

Por lo tanto, es importante que la producción mundial no dependa solo de un puñado de variedades de tomates híbridos, sino de una gran cantidad de plantas de tomate heredadas genéticamente variadas.

Jack Harlan, botánico, agrónomo, recolector de plantas y activista por la conservación de la biodiversidad de las plantas de cultivo de renombre mundial, dijo lo siguiente sobre la pérdida de variedades tradicionales:

Estos recursos se interponen entre nosotros y la hambruna catastrófica a una escala que no podemos imaginar. En un sentido muy real, el futuro de la raza humana depende de estos materiales. La línea entre la abundancia y el desastre se hace cada vez más delgada y el público no se da cuenta ni se preocupa.

- Jack Harlan, profesor retirado de genética vegetal

¿Qué son los tomates híbridos?

Como se explica más abajo, en la sección Comprender la ciencia: híbridos y reliquias, cada tomate que ha comido es científicamente un híbrido. Pero cuando se trata de cultivar un huerto y plantar tomates a partir de semillas, tenemos una definición diferente de tomates híbridos.

Los tomates híbridos se cultivan a partir de semillas de tomate híbridas que son semillas de frutas que se polinizaron de forma cruzada entre dos variedades diferentes. En este caso, no se intenta desarrollar una línea de semillas de modo que las semillas de la semilla que siembras produzcan frutos como su padre.

Para la recolección de semillas de tomate híbridas, el proceso natural de polinización abierta que ocurre con las reliquias es anulado por la polinización manual donde el polen de una variedad se usa para fertilizar las flores de otra variedad. Esto significa que los padres de la semilla híbrida son dos plantas de tomate muy diferentes y el marcado genético de la semilla contiene rasgos de ambos padres.

Los híbridos suelen ser una mezcla de variedades para proporcionar algún tipo de combinación óptima de los siguientes rasgos: tiempo de madurez, rendimiento, sabor, resistencia a enfermedades, grosor de la piel, cuidados necesarios, tamaño de la planta, etc.

Las secciones que siguen en este artículo cubren más de la ciencia detrás de todo esto. Pero antes de saltar allí, echemos un vistazo a qué son los tomates de supermercado. Sabemos que son híbridos, pero ¿qué tipo de híbridos son?

Tomates híbridos de supermercado: ¿qué son?

Los tomates cultivados comercialmente son generalmente híbridos F1. Los híbridos F1 son plantas que se cultivan a partir de semillas de un tomate que es el resultado de la polinización cruzada de dos variedades puras estables. Esto es exactamente como se describió anteriormente.

Como jardinero hogareño, puede encontrar tiendas de semillas que vendan semillas híbridas. Estas semillas crecen para producir híbridos F1. Esto no significa que sean tomates de supermercado. Hay muchos tipos de híbridos, al igual que hay muchos tipos de reliquias.

Los híbridos F1 son predecibles y se comprende completamente en qué resultaría la descendencia de dos variedades diferentes. Si los padres son X e Y y la descendencia es Z, Z es la generación F1. Sin embargo, si cultivas Z y dejas que produzca semillas, la descendencia de Z no sería la misma que Z. Algunas de las semillas serían infértiles, la mayoría presentaría características de X e Y, algunas serían iguales a las de Z. padre, Z. Podrías optar por continuar esta línea (generación F2) de modo que durante muchas generaciones obtengas un nuevo tipo de planta Z estable y predecible donde todas las semillas produzcan plantas idénticas y predecibles.

Comprender la ciencia: híbridos y reliquias

En primer lugar, hay que señalar que todas las variedades de tomate pertenecen a la misma especie, es decir, Solanum lycopersicum (ver la tabla a continuación, fuente: Letstalkscience).

Clasificación taxonómica del tomate

Taxonomía¿A dónde pertenece?

Reino

Plantae

División

Magnoliophyta

Clase

Magnoliopsida

Orden

Solanales

Familia

Solanáceas

Género

Solanum

Especies

Solanum lycopersicum

Cualquier variedad que no sea el tipo salvaje presente en América Central y del Sur se ha obtenido mediante la selección cuidadosa de las plantas cuyas semillas podrían crecer. Además de esto, la polinización de las flores se controla entre plantas con cualidades ligeramente diferentes durante muchas generaciones.

Por lo tanto, incluso los tomates reliquia son técnicamente tomates híbridos. La diferencia entre lo que hoy llamamos reliquia y los híbridos de hoy es el hecho de que los tomates reliquia se han seleccionado durante generaciones y, por lo tanto, sus semillas producen el mismo tipo de fruta que el padre (como se discutió anteriormente con los tomates que llamé tomates Z). Esto sucede porque a lo largo de las generaciones, las semillas de cualquier planta que no cumpliera con los requisitos no se recolectaron y, por lo tanto, no se sembraron la temporada siguiente.

El corolario de esto es: Las semillas de la mayoría de los tomates que clasificamos como híbridos (tomates normales de supermercado) no producirán tomates como el tomate original. Algunos lo harían, pero la mayoría no. Si está interesado en la ciencia de esto y desea obtener más información al respecto, debe buscar los experimentos de Mendel. Lo he vinculado a una explicación que explica esto de una manera fácil de entender con imágenes.

Si aún no está seguro de lo que significa todo esto, podríamos probar un enfoque diferente. Al igual que los tomates, todos los perros son de la misma especie. Dos perros dálmatas tienen cachorros dálmatas (reliquia hoy, pero en el pasado, había mucha cría que hoy resultó en el dálmata), pero un labrador retriever y el caniche estándar, Moyen o miniatura, dan lugar al Labradoodle (híbrido). Ahora agregue el hecho de que las plantas de tomate pueden polinizarse a sí mismas (a través de insectos) y comenzará a comprender la ciencia detrás de esto.

Antes de analizar la selección del tipo de tomate adecuado para su jardín, intentemos por última vez con un breve video que explica los experimentos de Mendel y la forma en que funciona la genética básica. Comprender esto puede ayudarlo a cultivar un tomate que ama y que no se encuentra en ningún otro lugar.

¿Qué tipo de tomates debo plantar?

Antes de decidir qué tipo de tomate o tomates debes cultivar, primero debes determinar qué vas a hacer con ellos. También debe preguntarse si planea recolectar semillas de su cultivo para volver a cultivar en el futuro.

Las diferentes variedades son buenas para diferentes propósitos. No puedo cubrir los rasgos individuales de todos los tipos de tomates aquí y ya he descrito cinco opciones populares anteriormente en este artículo. Por lo tanto, esta guía solo será una guía básica entre la elección de tomates heirloom e híbridos.

Cuando habla con las personas que cultivan tomates en su huerto para el consumo doméstico y con los que los cultivan para venderlos en los mercados de agricultores locales, nota algunas diferencias sutiles pero importantes.

Cuando se cultiva para consumo doméstico, la gente no suele almacenar semillas y opta por comprarlas cada año. Al mismo tiempo, a las familias les encanta tener una variedad de frutas y, por lo tanto, eligen cultivar tanto tomates híbridos como una variedad de tomates tradicionales. Si compra semillas todos los años, puede hacerlo sin preocuparse, pero si planea almacenar semillas para cultivar en el futuro, esto podría provocar problemas de polinización cruzada. Este artículo es una buena guía para prevenir la polinización cruzada al cultivar diferentes tipos de tomates cerca unos de otros.

Al cultivar para los mercados de agricultores, la mayoría de las personas buscan costos más bajos y, por lo tanto, generalmente almacenan semillas y no las compran todos los años. La mayoría de los principiantes tienden a cultivar solo una o dos variedades tradicionales que se crían para la región en particular. Algunos profesionales tienden a cultivar una ensalada de tomate completa para ofrecer una variedad. Si cultiva diferentes tipos, es aconsejable que vigile de cerca la polinización cruzada, ya que podría afectar negativamente a su negocio tan pronto como dos temporadas en el futuro.

Cultivo de semillas de tomate híbrido que acaba de comprar

  • La fruta de todas las semillas sería similar a la que se anuncia en el paquete de semillas.
  • Las semillas recolectadas de estos tomates producirán principalmente plantas con características de las plantas parentales que constituyen el híbrido y, por lo tanto, la fruta de segunda generación sería en su mayoría una sorpresa.

Qué esperar al plantar semillas de tomate Heirloom

  • Compre semillas una vez y no tendrá que hacerlo nunca más.
  • Recolecte semillas fácilmente y vuelva a plantar la próxima temporada y los tomates serán como el tomate original siempre que no haya polinización cruzada.

Si ha decidido qué tipo de semillas de tomate le gustaría cultivar esta temporada, es posible que le interese mi artículo sobre cómo cultivar semillas de tomate. No quiero repetirme aquí, ya que el proceso de cultivo y cuidado de las plantas de tomate es esencialmente el mismo, ya sean híbridas o reliquia porque todas son de la misma especie.

Si le encanta la jardinería y tiene dos o más variedades de tomates que le encantan, digamos el tamaño de uno y el sabor de otro, podría intentar polinizar a mano para obtener sus propias semillas híbridas. Este puede ser un pasatiempo realmente interesante, pero la paciencia es clave. Dado que comienza con un pequeño acervo genético, es posible que estas plantas no terminen siendo las mejores sobrevivientes contra diferentes tipos de enfermedades, etc. Por lo tanto, trátelo como un proyecto favorito y nada más cuando se hace a pequeña escala.

Brandon Lobo (autor) el 14 de abril de 2019:

Hola Edward. ¡Buena suerte!

Eduardo el 14 de abril de 2019:

Esto es genial. Probando tomates híbridos Cobra en Port Harcourt, estado de Rivers, Nigeria. Espero ser el mayor productor de tomates de África y materiales de lectura como este me dicen que es posible. Gracias por este gran trabajo

Larry Conners desde el norte de Arizona el 27 de enero de 2019:

Centro muy interesante y bien organizado ... siempre quise cultivar tomates reliquia ... Gracias por esto ...

Ahora vivo en Texas, cerca de Dallas ... ¿El clima y el suelo son tales que podría cultivar tomates reliquia ...? ¿Existe una guía de plantación para EE. UU. ...?


Ver el vídeo: Abc Rural: Diferencias entre tomates híbridos


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